手机浏览中华橱柜网2017-05-09 责任编辑:吴昊 浏览数:
用料 鲜虾 200g 鸡蛋 1个 淀粉 适量 蔬菜 一把 葱姜蒜 一撮 八角等香料 适量 干辣椒 根据个人口味适量 豆瓣酱 3大勺 【自制水煮虾滑】的做法
用料
鲜虾 200g 鸡蛋 1个 淀粉 适量 蔬菜 一把 葱姜蒜 一撮 八角等香料 适量 干辣椒 根据个人口味适量 豆瓣酱 3大勺
【自制水煮虾滑】的做法
1.200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。不用剁得太碎,保留虾的口感。
2.加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加,否则虾滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出备用。
6.开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。
8.配碗白米饭,吃吧。
9.比火锅更有味:)
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