用料  

低筋面粉 200g 安佳黄油 120g 糖粉 70g 鸡蛋 1个 抹茶粉 3.5g 香草精 1g （非必须） 盐 少许（1g左右）

「母亲节」情书心意饼干的做法  

1.首先准备好食材。鸡蛋提前拿出来放至室温。

2.低筋面粉提前过筛备用。

3.黄油要提前从冰箱里拿出来放室温软化，切成小块。

4.待黄油能用手指轻松按压出坑即可，我用的是新西兰安佳黄油，黄油气息香浓郁香甜，呈现出天然的乳黄色。

5.用刮刀将软化好的黄油压顺滑。安佳黄油特别的丝滑，软化好的黄油块用刮刀轻轻按压就成柔顺的黄油泥了。

6.将糖粉过筛入黄油碗里。

7.打蛋器先不通电，先用打蛋头将糖粉和黄油稍微搅拌下，以免打发的时候糖粉飞溅。打蛋器通电后，用低速将黄油和糖粉打发蓬松，呈羽毛状。

8.鸡蛋打散成鸡蛋液，分三次加入。每次用打蛋器充分打发均匀。

9.分别加入香草精和盐，用打蛋器打发均匀。

10.将过筛好的低筋面粉倒入黄油碗里，用刮刀稍许搅拌。

11.用手将食材揉成光滑的面团，将面团分成均匀的两份。

12.其中一份筛入抹茶粉，用手揉成颜色均匀的面团。

13.做好的两个面团分别套上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。

14.案板上撒一层薄薄的面粉，用手将案板上的面粉抹均匀。将面团擀成3mm左右的厚度。

15.用模具将面团压出形状。

16.烤盘上铺上油纸，用小铲子或者切割面团的塑料薄片将饼干胚放入油纸上，切勿用手直接扯，以免破坏形状。

17.同理，做好抹茶味的饼干胚。

18.预热烤箱，上下火180度。

用牙签在饼干胚上写上“HAPPY MOTHER’S DAY“。牙签不要像写字那样划过，要以点状法，以点连线写字，这样就不会破坏面团表面的光滑。

19.上下火180度烤10分钟左右，根据自己家烤箱的脾气自行调节。

20.母亲节饼干大功告成咯~ 泡上一壶茶，与妈妈一起沐浴着午后的阳光，享受精心准备的下午茶吧！还有，饼干易于保存，如果是身在远方的你，也可以打包起来给给妈妈邮寄过去哦。