用料  

鸡蛋(抹茶戚风蛋糕) 2个 低筋面粉(抹茶戚风蛋糕) 30克 细砂糖(抹茶戚风蛋糕) 36克 色拉油(抹茶戚风蛋糕) 20克 牛奶(抹茶戚风蛋糕) 20克 抹茶粉(抹茶戚风蛋糕) 3克 淡奶油(慕斯液) 200克 细砂糖(慕斯液) 15克 牛奶(慕斯液) 50克 吉利丁(慕斯液) 2片 抹茶粉(慕斯液) 5克 水(糖酒液) 30克 细砂糖(糖酒液) 10克 朗姆酒(糖酒液) 5克

抹茶双享慕斯的做法  

1.蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散。

2.加入牛奶和色拉油，搅打均匀。

3.筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。

4.蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。

5.将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。

6.倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,40分钟。

7.烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。

8.将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。

9.来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。注意，这里虽然出现纹路了，但是淡奶油整体还是可以流动的状态，千万不要打发成抹面或者裱花状态，切记！

10.牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将牛奶吉利丁液保温，温度过低就会凝固，下面就无法于慕斯液融和。

11.倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。

12.来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。

13.取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。

14.刷上糖酒液。

15.倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷冻一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是当你放下一片蛋糕时，蛋糕片不会掉下去。

16.在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。

17.在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。

18.倒入抹茶慕斯液。

19.放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。

20.脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。