用料  

戚风蛋糕卷 鸡蛋 4个 盐 1克 玉米油 50克 牛奶 55克 低筋面粉 68克 白砂糖 65克 豆乳卡仕达酱 蛋黄 3个 白砂糖 45克 低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克 豆浆 300克 淡奶油 淡奶油 150克 白砂糖 15克 装饰 黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法  

1.把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在容器里，放蛋清的容器一定要保证无油无水

2.蛋黄糊里加1克盐搅匀，加入玉米油，牛奶搅拌均匀

3.把低筋面粉筛入蛋黄糊，翻拌均匀，搅拌到无干粉无颗粒，放一旁待用。预热烤箱170°

4.用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖，直到打成湿性发泡（轻轻提起打蛋器，形成一个小弯勾）

5.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意翻拌手法，不要划圈会消泡

6.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀

7.准备一个28×28的方形烤盘，垫上一层油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，注意倒入时抬高蛋盆大概20厘米，可以有效把大气泡弄破

8.用刮刀或其他工具把蛋糕糊抹平些，把烤盘在桌面震动两下，震出大气泡，放入烤箱中层，170°火，烤至15分钟即可

9.把烤好的戚风蛋糕卷取出，取一张油纸垫在蛋糕表面，倒扣在烤网上，撕去表面的油纸，为了防止蛋糕片变干，把撕去的油纸继续盖在蛋糕片上，晾凉待用

10.继续制作豆乳卡仕达酱，取三个蛋黄，放入无油无水的容器，放入白砂糖，用打蛋器搅匀

11.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

12.把300g豆浆放入小奶锅大火加热至沸腾，然后立即少量多次倒入蛋黄糊里，注意一定要边倒边搅拌，不要让高温豆浆把蛋黄糊烫成蛋花汤，全部倒入后搅匀

13.把搅拌好的豆浆糊再倒回奶锅，小火加热，用蛋抽不停搅拌，直到豆浆变得浓稠可以挂在蛋抽为止，立即关火，把奶锅放在冷水盆里，搅拌降温，晾凉待用

14.把淡奶油和白砂糖放在容器里，用电动打蛋器打发待用

15.把豆浆卡仕达酱和淡奶油分别装入裱花袋待用

16.把蛋糕片分为六份

17.在蛋糕盒底层铺一片，然后剂一层淡奶油，再放一层蛋糕片，再挤一层豆乳卡仕达酱，可以不放裱花嘴直接挤，也可以随自己心意选择喜欢的裱花嘴

18.最后表面用筛网筛一层厚厚的黄豆粉即可，大功告成！