手机浏览中华橱柜网2017-08-17 责任编辑:李娟 浏览数:
用料 豆腐
用料
豆腐 500克 娃娃菜 1颗 西红柿 1个 洋葱 半个 干蘑菇 15克 干木耳 10克 盐 适量 里脊肉 100克 腌肉料 黄酒 5克 生抽 5克 盐 少许 胡椒粉 适量 淀粉 适量 芝麻油 少许
热烈酸爽值得收入食单的砂锅豆腐的做法
1.里脊肉切片,用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀,最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制15分钟。
2.榛蘼和木耳提前泡透洗净,再用干净的水泡上。洋葱和西红柿切小块。任何品种的蘑菇都行,为了避免西红柿汁流失,我更多的时候是用小刀直接削在锅里的。
3.豆腐切厚条,娃娃菜切条。
4.砂锅小火(一定一定一定要先小火烧)烧热后加适量油,转中小火下洋葱翻炒至透明,香味飘出。如果有腊肠,可以和洋葱一起入锅,煎炒至腊肠出油,特别特别香。
5.下蘑菇和木耳翻炒至蘑菇香味飘出。我用的是榛蘑,你有什么就用什么。
6.下西红柿翻炒至出汁。
7.下白菜杆炒匀。
8.下豆腐。
9.把白菜叶子盖在最上面,加入干净的泡蘑菇和木耳水,水要加至没过食材三分之二处,不够可以加清水。大火烧开后加盐,转小火炖约20至30分钟。盐别一下子加太多,淡了后面还可以补救,咸了加水汤就不好喝了。中间可以翻动一次。
10.开盖试味,不够加盐,然后将腌制好的肉片氽入汤中,别一坨就倒下去了,要用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中,这样更容易熟和滑嫩,煮约1分钟关火即可。
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