麻辣香锅可是许多人的心头好，每次总是去餐厅解馋，但一顿下去常常感到油大、负担重。其实自己在家用少量的油也可以炒出火辣诱人的味道，而且食材不局限，喜欢吃什么就放什么。把准备好的食材煎香，再和调料一同翻炒就完成了，如此快手又美味的麻辣香锅还不快来试试~

用料：

莲藕 1节

莴笋 1条

土豆 1个

菜花(小) 1个

木耳 10朵左右

芹菜 2条

大葱 半根

蒜 5瓣

姜 4片

蒜苗 2根

香菜 2根

虾 1斤

瘦肉 300g

午餐肉 一盒

生抽 2汤匙多

糖 3茶匙

料酒 2汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

干辣椒 10根左右

花椒 1小把

十三香 1汤匙

制作过程：

1、 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟，菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片，芹菜去叶子切段，蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切两段。

2、 土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的) 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。(这一系列步骤下来都不用洗锅了)

3、 炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

4、 加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

--小贴士--

❶ 腐竹、黄瓜、豆干、金针菇、豆芽、肥牛、肉丸.....等等等等，自己喜欢的都可以加。只是有些食材要提前处理一下。

❷ 材料喜欢的就多放，不喜欢的就少放。